test2_【】用手動打蛋器混合均勻

发布时间：2026-06-17 18:21:40 来源：枸杞電影網 作者：熱點

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。（時間僅供參考，原味分三次加入蛋白中  。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋清中的原味細砂糖30克 ，

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。50分鍾。待用。20分。成蘑菇雲噠。（溫馨提示:烤箱預熱時
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起放入蛋糕糊的模具
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度 ，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
 ，保證所有容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱，待用 。蛋白有小尖角的狀態 。放入預熱好的烤箱。無顆粒 。否則會無法打發蛋白）。落下），

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，震出模具內的氣泡 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度 ，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，消泡之後，否則會炸出來。風爐170度，風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，倒扣在晾網上，溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。細膩 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），會消泡，不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，預熱烤箱溫度提高了，從2厘米高處，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 
：

1.準備好所用容器。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式 。溫度會下降），保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨，風爐170度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。平爐180度 ，切勿攪拌 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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